Vodič za profesionalne kuhinje Zašto je pomfrit mastan, taman ili neujednačen? Problem nije uvijek u krumpiru ili recepturi. Kvaliteta ulja, temperatura, ostaci hrane i rutina filtriranja izravno utječu na boju, hrskavost i potrošnju ulja u profesionalnoj fritezi. Brzi odgovor: ako je pomfrit mastan, pretaman, mekan ili neujednačen, najprije provjerite temperaturu friteze, čistoću košare i stanje […]
