VITO ZA PEKARNICE I PROIZVODNE KUHINJE

Aparati za filtriranje ulja za pekarnice i proizvodne kuhinje

U proizvodnji s ponovljivim procesima filtriranje ulja pomaže smanjiti ostatke hrane i uvesti stabilniju rutinu održavanja friteza.

Usporedite VITO modele

Odaberite VITO model za proizvodni ritam

Odabir uskladite s veličinom friteze, duljinom proizvodnih serija i dnevnim volumenom.

VITO VL

Za veći dnevni volumen i češće filtriranje tijekom proizvodnje.

Pogledaj VITO VL

VITO XS

Za veće pekarnice i proizvodne kuhinje; spremnik od 40 l.

Pogledaj VITO XS

Zašto je filtriranje važno?

Pekarnice i proizvodne kuhinje često rade u serijama, s brašnom, paniranjem ili različitim punjenjima. Čestice se brzo nakupljaju u ulju, zato je redovita filtracija važna za čistoću procesa i planiranje smjena.

Čistiji proces

Uklonite mrvice i talog prije nego što dodatno opterete ulje.

Ponovljiva rutina

Definirajte jednostavan postupak koji može pratiti svaki tim.

Praćenje kvalitete

Filtriranje nadopunite TPM mjerenjem i HACCP evidencijom.

Koji model odabrati?

Za manje friteze razmotrite VS ili VM. Za veći volumen, više friteza ili centraliziranu proizvodnju prikladniji mogu biti VL, XS, XM ili XL.

Pogledajte VITO TPM tester i vodič o TPM-u i HACCP-u.

Rutina za proizvodnu kuhinju

  1. Odredite točku filtriranja u svakoj proizvodnoj smjeni.
  2. Uklonite čestice prije ponovnog zagrijavanja ulja.
  3. Zabilježite postupak i očitanje TPM-a.
  4. Zamjenu ulja odredite prema stvarnom stanju i proceduri.

Česta pitanja

Je li filtriranje korisno kod rada u serijama?

Da. Pomaže održati jednaku rutinu između serija i smjena.

Kako odabrati kapacitet uređaja?

Uzmite u obzir litražu, broj friteza, količinu taloga i dnevni volumen.

Trebate preporuku za proizvodnju?

Pošaljite podatke o fritezama i procesu prženja.

Pošaljite upit