Na ovoj stranici nalaze se odgovori na najčešća pitanja o filtriranju ulja za prženje, odabiru VITO uređaja i svakodnevnoj kontroli kvalitete ulja u profesionalnoj kuhinji.

Koliko često treba filtrirati ulje?

Učestalost filtriranja ovisi o količini prženja, vrsti hrane, količini taloga i internom načinu rada kuhinje. Praktično je filtriranje uključiti u dnevnu rutinu, u skladu s uputama uređaja i vašim HACCP planom. Redovito filtriranje uklanja ostatke hrane iz ulja, ali ne zamjenjuje provjeru stvarnog stanja ulja.

Je li ulje odmah spremno za daljnju uporabu nakon filtriranja?

Prema podacima proizvođača, kod prijenosnih VITO modela filtrirano ulje može se ponovno upotrijebiti nakon završetka ciklusa filtriranja. Uvijek slijedite upute za siguran rad s vrućim uljem i vlastite procedure u kuhinji.

Koji VITO model odgovara mojoj fritezi?

Odabir ovisi o zapremnini friteze, broju friteza i opsegu rada:

  • VITO VS – za 1 do 3 friteze do 12 l.
  • VITO VM – za 1 do 4 friteze do 20 l.
  • VITO VL – za friteze od 20 l naviše i veću količinu taloga.
  • VITO XS, XM i XL – mobilni vakuumski sustavi za veće količine ulja i veće kuhinje.

Za detaljnu usporedbu pročitajte vodič Koji VITO filter za ulje odabrati?.

Uklanja li filtriranje sve što utječe na kvalitetu ulja?

Filtriranje uklanja čestice i talog iz ulja. Za praćenje stanja ulja preporučuje se i mjerenje ukupnih polarnih tvari (TPM) te temperature. VITO FT 440 omogućuje brzo mjerenje TPM-a i temperature za svakodnevnu HACCP kontrolu.

Koji su filteri potrebni za VITO uređaj?

Koristite filter koji odgovara vašem modelu: filteri za VITO VS, filteri za VITO VM/VL ili VITO VX filteri. Pogledajte sve VITO dodatke.

Kako mogu procijeniti učinak filtriranja u svojoj kuhinji?

Pratite potrošnju ulja, učestalost zamjene, količinu prženja i rezultate TPM mjerenja prije i nakon uvođenja redovite rutine. Tako dobivate procjenu koja se temelji na podacima vašeg objekta.

Trebate pomoć pri odabiru?

Pregledajte prijenosne VITO aparate i mobilne VITO aparate, a zatim nam se javite s podacima o fritezama i načinu rada kuhinje.